什麼是酵素?
酵素(Enzyme),又稱為「酶」,是一種活性蛋白質(amino acid),也是所有細胞代謝過程及化學反應中不可或缺的元素。
酵素在代謝過程的角色可以比喻為鑰匙,需要分解的物質則比喻為鎖。只需增加鑰匙的數量,就可開更多的鎖,分解食物的速度自然就更快!
人體如何獲得酵素?
所有有生命的物體內,都含有酵素,也都需要酵素。以確保體內所有的化學反應是及時進行的。我們體內的代謝酵素和消化酵素,是由人體的器官和組織所製造的。當然,在日常的飲食當中也會攝取到酵素,以作補充未能靠人體生產所需的酵素。
既然人體和日常飲食當中也可以獲取酵素,為什麼還需要額外補充酵素?
雖然酵素在代謝過程中是擔任分解的角色,但每一種酵素都有它的專一性。導致它只能夠與特定的受質執行其催化之功能。再加上酵素會在高溫的環境下會失去活性。换言之,大部份透過日常飲食而獲取的酵素都會在烹調的過程中失去活性。如若只透過生食去補充酵素,這是遠遠不夠人體日常所需的。
再者,隨著年齡的遞增,身體產生酵素的能力會逐漸下降,導致新陳代謝也下降。在這個情況下補充酵素可以有助消化過程。
酵素如何在減肥的過程中發揮作用?
正如上文所說,酵素在代謝過程的角色可以比喻為鑰匙,需要分解的物質則比喻為鎖。只需增加鑰匙的數量,就可開更多的鎖。在酵素發揮它的功能時會產生熱效應,同時也會消耗能量。當分解的效能和效率增加後,自然要消耗便多能量。即可達至減肥效果。
市面上有這麼多種採用酵素的減肥產品,應該要如何選擇最適合自己的產品?
✔酵素多樣性
產品所採用的酵素種類愈多,即可以參與更多不同的分解過程。酵素的專一性令每一種酵素只會對一種受質吻合。因而,若產品採用不同種類的酵素,則可確保各種各樣的食物都可以加快分解作用。再被人體吸收。
✔酵素功效文獻佐證
市面上很多酵素,除了要留意酵素的多樣性之外,也要同時留意產品中聲稱之酵素功效是否具實證或文獻佐證。這樣可以確保即使酵素在不適當的環境下其活性也不會受到影響,可以成功到達目標器官中發揮它的功能。才不會花了冤枉錢,可能只吃到安慰劑。
✘不該添加瀉藥
酵素本身有幫助排便的功效,部分廠商會添加各種食品級的腹瀉成分,如番瀉葉、蘆薈素、阿勃勒、臘腸樹果實、氧化鎂...等。長期病患者或腸胃
過敏者應多加留意,長期服用有機會對身體產生依賴性,傷害健康。
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