最近一項研究發現長期飲用1類咖啡的人，容易有黃斑風險的可能性會增加達7倍！有黃斑問題人士的視力會變差，嚴重的話甚至會看不見，有黃斑問題家族史或高危險族群，更要特別留意！

新研究：即溶咖啡影響黃斑問題

中國內地學者在6月出版的《食品科學與營養》期刊（Food, Science and Nutrition）中發表了一篇名為《基因相關性與孟德爾隨機化分析證實速溶咖啡對年齡相關性黃斑問題的因果作用》的研究，指出即溶咖啡與黃斑風險 (AMD) 有關。AMD是視覺細胞集中的黃斑區出現問題，會出現視力模糊、中央視野有黑影等狀況，嚴重甚至會導致看不見。

學者分析「英國生物銀行」(UK Biobank）逾50萬名受試者的數據，並採用芬蘭基因組協會（FinnGen）R11聯盟（22萬人）發布的最新AMD相關GWAS匯總數據，分析速溶咖啡攝入量與乾型AMD患病風險的相關性。該研究發現長期飲用即溶咖啡的人，患上乾性老年黃斑病變的風險會增加6.92倍。

即溶咖啡損害視網膜

即溶咖啡通過高溫濃縮的工序製成，生產過程中會產生大量梅納反應副產物，包括丙烯酰胺（acrylamide）等潛在有害物質，丙烯醯胺可能引起視網膜細胞的氧化應激和紅腫反應，對視網膜造成損害。

水溶性的丙烯醯胺是潛在2A級致癌物質，初期烘焙、沖泡溫度愈高、存放時間愈久的即溶咖啡，所溶解出的丙烯醯胺也會愈多。

眼科醫護建議1物護黃斑

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*Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects. 2nd edition. Boca Raton (FL): CRC Press; 2011. Chapter 4
^Zhao, L., & Sweet, B. V. (2008). Lutein and zeaxanthin for macular degeneration. American Journal of Health-System Pharmacy, 65(13), 1232-1238.
# Ma, L., & Lin, X. M. (2010). Effects of lutein and zeaxanthin on aspects of eye health. Journal of the Science of Food and Agriculture, 90(1), 2-12.
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